API DE QUINOA

Api de quinoa este un preparat traditional din zona Altiplanului Bolivian, foarte simplu si usor de realizat. Femeile boliviene le dau adesea copiilor acest preparat ca si mic dejun sau gustare intre mese. Ele utilizeaza faina de quinoa pe care o fierb timp indelungat cu apa, scortisoara si cuisoare.
Reteta urmatoare se bazeaza pe crema de quinoa (o faina de quinoa prefiarta) care permite reducerea timpului de gatire si faciliteaza digestia, iar cuisoarele sunt inlocuite cu cardamom, care are un gust mult mai dulce.

Reteta pentru 2 portii (fara gluten):
1 cana de crema de quinoa (vezi produsele de la „Bucatarie rapida” sau „Produse cu quinoa”)
3 cani de apa
5 linguri de zahar de trestie integral
4 linguri de alune zdrobite si prajite
1 baton de scortisoara
3 prafuri de cardamom (un praf : cat se ia odata intre 2 degete)
1 lingurita de coaja rasa de mandarine

    Intr-un vas  se dizolva crema de quinoa cu apa rece. Se adauga zaharul, coaja de mandarine si mirodeniile. Se pune la foc mic amestecand continuu pana cand preparatul incepe sa se lege. Se continua fierberea inca 5 minute dupa care se adauga batonul de scortisoara si se repartizeaza in boluri pentru a fi servit. Presarati alunele zdrobite.

    Sfaturi: puteti utiliza lapte (de vaca sau vegetal) in loc de apa pentru a obtine un preparat mai cremos, insa acesta ar putea fi putin mai dificil de digerat pentru unii. Prin adaugarea unui fruct cu seminte oleaginoase deja imbogatim aceasta simpla reteta. Api de quinoa, prin continutul sau, constituie micul dejun ideal pentru sportivi. Daca gustul de quinoa vi se pare prea puternic, puteti inlocui o parte din crema de quinoa cu gris de grau,  sau crema de orez.