Ce conținut nutrițional are acest zahăr?

• Zahărul de cocos conține antioxidanți și minerale cum sunt și potasiu și în plus, inulina din fibrele solubile vegetale, generează din aceasta cauză un risc scăzut de creștere a glicemiei.
• Acest lucru se întâmplă, deoarece este absorbită lent în sistemul sanguin în loc să provoace o creștere bruscă precum cea din cauza creșterii zahărului din trestie.
• 1 linguriță de zahăr de cocos conține:
  – 15 calorii
  – 0 g grăsime totală
  – 0 mg sodiu
  – 4 g carbohidrați
  – 0 g fibre
  – 4 g zahăr
  – 0 g proteine

Ce impact poate să aibă consumul asupra sănătății dentare?

• Este zahărul de cocos rău pentru sănătatea dinților noștri? Răspunsul este da, în măsura în care se consumă fără discernământ.
• Deși este considerat mai natural, zahărul de cocos este totuși compus din 93% zahăr și are aceeași contribuție ca și alte zaharuri la apariția de carii dentare.
• Cauza principală este conținutul mare de carbohidrați fermentabili care cresc riscurile de infecții dentare.
• Cele mai predispuse la acest gen de infecții dentare sunt persoanele cu diabet zaharat.

Ce efect poate avea acest zahăr asupra glicemiei?

• Se știe că persoanele cu diabet monitorizează cu atenție aportul de carbohidrați și în mod special pe cel de zahăr.
• Un consum mărit de zahăr se poate revedea într-o creștere a zahărului din sânge putând să apară complicații.
• Iată de ce aceste persoane caută alternative la zahărul convențional, care să îi afecteze cât mai puțin.
• Una din cele mai populare alegeri este zahărul din palmieri de cocos.
• Consumul zahărului de cocos ca alternativă la alte tipuri de zahăr convențional are un efect bun în ceea ce privește scăderea glicemiei.
• Acest lucru se întâmplă din cauza indicelui glicemic al zahărului de cocos, mult mai scăzut față de celelalte zaharuri, 35 față de 60-65.
• Insa persoanele diabetice trebuie sa monitorizeze cu atentie consumul oricarui tip de zahar.

Din ce este compus zahărul de cocos?

• Ca și zahărul din trestie, cel din palmier de cocos conține:
  – glucoză
  – fructoză
  – zaharoză (sucroză), care cuprinde atât fructoza, cât și glucoza.
• Aceasta din urmă, prezentă în cea mai mare cantitate (70-80%) îi dă o aromă dulce, asemănătoare caramelelor.
• În timpul digestiei, organismul descompune și acest component în componentele individuale fructoza și glucoza.
• Fructoza este un zahăr care se găsește în mod natural în fructe în timp ce glucoza este forma de zahăr pe care organismul o absoarbe cel mai repede, ceea ce duce la o creștere bruscă și ridicată a conținutului de zahăr din sânge.
• O cantitate mică de glucoză este prezentă și în zahărul de cocos.
• O linguriță de zahăr din nucă de cocos conține numeroase oligominerale și alte elemente:
  – Fosfor (important pentru creșterea oaselor și funcționarea rinichilor)
  – Potasiu (reduce hipertensiunea și micșorează nivelul de zahăr din sânge)
  – Azot (tratează bolile cardiovasculare)
  – Magneziu (reglează metabolismul și stimulează creierul)
  – Mangan (un important antioxidant) și cupru (ajută la eliberarea energiei și la producerea de melatonină în piele),
  – cantități mai mici de zinc, fier, calciu, bor, sulf, sodiu și clor.

Beneficiile zahărului din nucă de cocos

• Deoarece nu este supus unui tratament chimic, are vitamine și minerale esențiale intacte pentru organism, în special vitamine B care ajută metabolismul celular și furnizează energie.
• Cel mai înalt nivel de vitamine B din zahărul de cocos îl are inozitolul (vitamina B8), care este necesar pentru formarea de celule sănătoase și mai este utilizat în tratarea anxietății și depresiei.
• Zahărul din nucă de cocos are și un conținut înalt de tiamină, riboflavină, acid folic, colină, piridoxal, para-B12, care este adesea găsită în plante.
• Poate să fie folositor persoanelor care țin dietă, deoarece are calorii mai puține decât zahărul obișnuit.
• Este o opțiune bună pentru diabetici, deoarece are un indice glicemic scăzut (30), spre deosebire de zahărul obișnuit care are un indice glicemic ridicat (80).
• Un indice glicemic și mai scăzut decât zahărul din nucă de cocos au următoarele: extractul de stevia (0), xylitol (7), siropul de agave (15-30) și siropul din orez brun (25).
• Însă, xylitolul și siropul de agave sunt foarte procesate, iar stevia și siropul din orez brun nu se potrivesc și pentru dulciurile coapte.
• Nu suprasolicita pancreasul, deoarece are un indice glicemic cu 10 procente mai mic decât cel din trestie sau sfeclă și se absoarbe lent în corp.
• Astfel, pancreasul eliberează treptat insulina care este necesară pentru a controla concentrația de glucoză din sânge.
• Zahărul de cocos este bogat în 16 aminoacizi ca și seva din care este extras.
• 100 de grame de zahăr de nucă de cocos ne furnizează:
  – 34,2 grame de acid glutamic (un neurotransmitator esențial pentru buna funcționare a creierului)
  – 11,2 grame de acid aspartic (favorizează funcția metabolică și este utilizat în tratarea depresiilor)
  – 15,4 grame de treonină (menține echilibrul proteic în corp)
  – 8,2 grame de serină (ajută la funcționarea creierului și a sistemului nervos), cât și mici cantități din alți aminoacizi esențiali și neesențiali.

Cum se poate consuma în mod corect acest zahăr?

• Zaharul de cocos este mai aromat și are un gust apropiat de melasa naturală și de zahărul brun din trestie, având o dulceață mai pură decât zahărul convențional.
• Este adesea folosit ca înlocuitor pentru îndulcitori artificiali sau zahărul procesat și rafinat.
• Il poți folosi ca să îndulcești cafeaua, ceaiurile, sucurile naturale și smoothie-urile, dar și la terciul de ovăz.
• Il putem utiliza de asemenea la prepararea de toppinguri pentru gogoși, clătite, vafe sau iaurt.
• La micul dejun se combină excelent cu musli, cereale sau fructe dând o aromă specifică.
• Nu în ultimul rând, mai poate fi folosit atunci când gătim (inclusiv în sosuri) sau atunci când coacem diferite produse de patiserie.
• Atenție însă, datorită faptului că este un zahăr mai închis la culoare poate afecta rețetele ce se bazează pe temperaturi lente sau produse care necesită umiditatea suplimentară generată de utilizarea unui zahăr brun.
• Nu este recomandat să îl folosești atunci când produsul copt trebuie să mențină o culoare palidă.
• Dimensiunea mică a granulelor și faptul că are o temperatură de ardere mai mică, nu va afecta deloc procesul de gătit dacă faci dulciuri cum ar fi pâinea cu banane sau dacă îl adaugi la budinca de chia.
• Ca orice îndulcitor însă este foarte concentrat în calorii și n-ar trebui să faci abuz.

Ce efecte secundare poate să aibă consumul zahărului de cocos?

• Fiind în esență un tip de zahăr, consumul nedozat de zahar de cocos poate duce la creșterea riscului de obezitate, exces de calorii și creștere în greutate.
• Din cauza nivelului ridicate de fructoză acesta poate avea efecte secundare dăunătoare, cum ar fi bolile de inimă sau un risc crescut de sindrom metabolic.
• Dacă îți place gustul sau aromat, unic sau merge perfect în rețetele tale, îl poți folosi dar cu moderație ca orice alt zahăr.

Recomandarea noastră

La Via Naturalia vă recomandăm Zahăr de cocos marca Diet Food, certificat ecologic, obținut din seva de muguri de palmier de cocos, nerafinat, un produs bio sigur fără OMG, recomandat pentru consum ca atare în ceai sau diferite băuturi sau pentru o aromă caramelizată în rețetele preferate de deserturi.